很多餐厅很饭馆都需要后厨、厨师人才，假如您对做菜做饭有必然的研究和兴趣，能够看一下中餐烹饪与营养炊事专业，传闻这个专业就业前景、就业标的目的广，学得好的话以后就业工作轻松。下面教师为您简单为您介绍下中餐烹饪专业。
中餐烹饪与营养炊事专业介绍
培养目的：本专业培养中餐烹饪操作人员、营养配餐人员和餐饮办理人员，具有优良的职业道德和行为标准，掌握中餐烹饪职业岗位群必备的文化根底常识、专业常识和操作技能，具备沟通与表达才能，高度的食品宁静意识、消费宁静意识和优良的办事意识，养陈规范严谨的操作习惯，可以处置中式热菜制作、冷菜制作、面点制作的高本质技能型人才。
次要课程：中餐厨师必修、水台、砧板、上杂、打荷、炒锅、冷菜、面点、农家菜制作等次要课程。
就业标的目的：中餐厨房的水台、砧板、上杂、打荷、炒锅、冷菜、面点等岗位。
就业面向
本专业结业生次要面向饭馆、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单元的餐厅、食堂、中央厨房等,处置中式烹调、面点制作、营养餐设想以及厨房、餐厅的办理、设备养护等工作。
职业才能要求
1.具有诚信自律、来宾至上、精益求精的烹饪从业人员职业道德,具有优良的食品宁静观念;
2.具有宁静消费、环境庇护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业相关法规;
3.具备烹饪原料辨别及初加工才能;
4.掌握常见的烹饪技法,能独立制作部门冷、热菜及面点产物;
5.能应用现代营养学、食品卫生学常识停止菜肴创新以及营养餐设想与制作;
6.能应用中国传统营养学(中医饮食保健根底理论)常识停止药膳配制与制作及药炊事疗配方开发;
7.具备宴席设想才能,能在烹饪中应用工艺美术常识,传承中华烹饪文化;
8.具备对现代烹饪设备设备操作及维护的才能;
9. 具备厨房消费成本核算、消费成本控制与厨房办理才能;
专业教学次要内容
烹饪概论、烹饪原料常识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕琢技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、中医根底理论、药膳设想与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设想与制作、餐饮成本核算、现代餐饮办理、菜单与宴会设想、中央厨房运转办理。
在校内停止原材料加工处置、刀工切配、烹调等根本技能训练,宴席设想及成本核算训练;营养餐配制与制作训练;药膳配制与制作训练;在校外企业停止岗位见习与实习。
专业(技能)标的目的
中餐烹调、中式面点制作、营养配餐、中央厨房
对应职业(岗位)
4-03-01-01中式烹调师、4-03-01-02中式面点师、4-03-04-01营养配餐员、X4-03-99-01厨政办理师☆、调味品品评师☆
职业资格证书举例
中式烹调师(中级)、中式面点师(中级)、营养配餐员
(中级)
继续进修专业举例
高职:烹饪工艺与营养
本科:旅游办理、食品科学与工程
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